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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去
* c4 s& n" Z' j+ c: d( ~A+A-2016-12-25 07:35:35重庆时报
5 J: f* a- g" m* E1 ]4 s5 E你不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌! K5 t: ^* @. L! b/ h- L
吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。
8 @& H2 p- ~! a9 C- E Z2 A但不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!7 v+ x" K# e7 k' n$ `- o E
一个东西是不是致癌,是要看实验分析、流行病学等相关证据的,不能乱说。4 U6 d) b7 S) B: l) n, a" i- j1 _3 O
目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC)会按照从强到弱,分出 1 类、2A 类、2B 类(别笑)、3 类和 4 类致癌物。- ]7 }) i0 G0 U8 m
1 类:致癌性明确,有强有力的证据。7 S) A! ^4 Z+ ~, Y4 ~3 A4 m' [
2A 类:对人类致癌证据还比较少,但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。
: _" w, J! o8 S6 y; n2B 类:致癌可能性比较低,致癌机制证据还比较少。
6 O, k; O+ C0 a; _) M经常被提到的茶、咖啡和胆固醇,属于 3 类,「明确对人体不致癌」,一点儿都不需要担心,更不用提 4 类了。至于「牛奶致癌」的说法,更加只是谣言了。9 @" z6 z) T' X6 o8 [4 p8 l" [
大家需要重点记住的,是 1 类和 2A 类致癌物。
0 l) ^" ]+ O4 r: N0 C. Y1 类:明确有致癌作用- e3 B4 Z o1 G/ x% Y) o
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酒精:口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
- H7 u- q; m$ A* N* G# |酒精在人体内的致癌作用,可以说是全面开花。; P$ |( D; G9 ]% |0 u, _1 x/ Z# z
有一研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
7 g; h* [5 D0 O, f( X3 f同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性,这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。. `- [1 ~: L# r. ~3 B" w9 M( `
加工肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌
* [4 d& h" K, S5 T/ n8 I- ?5 e加工肉,也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
- }- T- B5 ^6 a( V/ M有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。
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& B8 ^1 b0 e' c- r中式咸鱼:鼻咽癌! A! ~( R% N& a6 d9 @8 ^
通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」,在体外实验中已经被证实致癌。5 [, R! d" X( R; H
黄曲霉素:肝癌、肾癌5 G; y' f* \& T. f1 K. r
最常见的,就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外,一些使用花生非正版的加工食品(比如花生酱),也可能因为非正版发霉而有致癌性。因此,一定要选择可靠厂家的产品。
9 `- y. i6 w; F3 k4 q/ @! s% A" l还有香烟烟草可能导致肺癌,吃盐太多可能导致胃癌,吃槟榔太多可能导致口腔癌,这些都属于 1 类致癌的饮食习惯。
" _% }% `$ n% x; _ i4 \「防癌」的基本宗旨就是尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔对身体的伤害,可不仅仅是致癌性这么简单。) |6 K2 P( F3 E
2A 类:致癌可能性较高
- T7 f& T% U# Q c- y* P0 |红肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌
5 d5 t1 C! C+ l U; p9 [2 F' w) F就是咱们平常吃的多数「四条腿」动物的肉,比如牛、羊、猪肉,虽然熟了以后变暗,但它们在生的状态下颜色发红。
. @) Q8 D$ T8 j4 W/ v7 Z% Q是不是有点难以置信?当初国际癌症研究机构提出来时,也曾经引起轩然大波,但真的是被证实了。
1 d' c* Y* R* u& S' R) W" Q饮食过烫:口腔癌、咽癌、食管癌
% \1 j' ]8 n; F ?- @/ ^( u经常食用超过 65 ℃ 的食物,比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯,都容易诱发食管癌。: |) D. d" S3 E" F
食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。
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z4 d2 s8 u, X硝酸盐和亚硝酸盐(体内特定条件下):食管癌、肝癌
0 P# ^6 H/ g/ Y9 i6 ^; }! F咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」,有可能诱发肝癌和食道癌等。
" d8 @- q4 ~9 j& j油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。
0 J# u# o$ b! D而最令人惊讶的是,通宵熬夜也已经列入 2A 级别了。4 b& t9 w" R8 ?$ k2 m6 T/ d2 [5 Q# f; a
看过这些,你可能会说,我们家的谁谁谁,吃了几十年的啥啥啥,也好好的没得癌症呀!; F: F4 T* l# ~8 `0 r5 h
「致癌性」不等于一定会得癌! z! I( o% U- e7 W' \9 ?, o
并不是说,这些东西稍微吃一点点就会得癌,偶尔吃一次过过嘴瘾,没必要焦虑恐慌。3 q% q3 K6 _% I- t5 |
毕竟,离开剂量谈毒性都是耍流氓。! ?6 b) b" a( \
其实,癌症的发生,通常是多种致癌因素长期积累的结果,并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。/ D9 m' F/ c. U1 M5 I7 k
而且,癌症的发生,往往是多种致癌因素长期积累的结果,一个人会不会得癌,也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」,就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。/ X* U, X, T, i' s
同样道理,也没有任何单一食物,多吃了就一定能不得癌。
0 T/ J' }( r6 D3 p! p& V6 H% x健康的饮食习惯和生活方式,才是最好的防癌方法!* p6 C' B6 j$ k8 [ S
% H1 e6 k' K& u( a6 B. ]; S' y身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去-北京时间 http://new.item.btime.com/life/3 ... aj9hknnjb?from=mini |
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不想当孝子,只想尽孝心
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共1条精彩回复,最后回复于 2017-11-10 17:22
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[LV.4]与爱新星