肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

3 Y7 n9 V) Y1 N) O
作者：石汉平教授
1 @/ z  ^  x' }9 h8 U; T$ M
+ c+ G) }' [+ Z( v: s5 ~6 @# Z! @  E医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。

5 [) W9 ^" f7 z6 c7 i' m2 e% r2 ?石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。

营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！

——石汉平教授

1 @5 r: t; R$ X$ z
试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。
# L; `; U8 `& A* y
  R6 I  [: c4 @5 U8 m" I1、学会加工饮食

; |+ K, J1 _: v. X

.

/ O2 @7 U/ j* q" H# L) }" K7 W大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。
* i" F2 p. O' c0 s1 y
, r4 E8 X! P# ]  x9 g◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
, w9 G0 n/ |( S# K# K
, [# _, h: T% l+ C7 j& v水煮会破坏大量水溶性营养素；
) e: B: G& D/ f& g3 F
0 M5 s. i# W9 j4 g高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；

. S2 A5 l, K' S还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。

◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。
/ b. r, N+ U: K" }+ q' B8 k( }
/ ~" Q  `: a% d9 D3 R谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；

" g; R) h- C& f" B# D' j5 G谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；
5 C5 Y1 R8 Y$ j* [: g) R' `- `: E& U
提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。

◎水果、蔬菜生吃营养更好。

十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；

- r, s3 n! r& U1 u! C9 W此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
6 h! d& e+ v4 Y: S
9 K5 Y7 s# h8 Q* a8 C美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。
" q, i2 q' w# j' Z0 g  }/ d
2、患者饮食优先注意安全
) Z- |" Z# O) v. [" p9 s8 W% a9 \7 Q
* r2 I( A* U1 u& C$ j

* K$ w8 N) o8 @+ g0 Z- A9 G
. G* X2 j9 c3 v, r$ U石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
6 k# l, N8 R* d% j/ t# f# H
" S2 ]6 s# \; ]& e( W7 `◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻
* @& V/ a7 y/ e4 C3 y5 u7 v
“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；
! T3 i. y; v+ i8 e$ c2 y% z
5 q# J8 k% ]+ k& F“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；
" e* ?$ D2 f5 K8 T0 e7 K; E/ i1 k! s/ n5 }
“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；
2 o" e. ~/ \8 P3 G
3 O; u) e% b& }! \“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。

" c# G6 _9 o( @7 o6 @◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
, A; r& ?' E# E  q% p9 \2 c" C/ _
不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
+ [( F, J0 z3 ?9 e8 w/ B. }0 h8 l
1 c- x# @! X9 B2 n◎节食对肿瘤患者有一定好处
+ d& U0 E9 O  X3 A1 q5 s% ]* n
! r4 K; D4 J/ F: M, _减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；
; o4 ^. F( {, M& K' l8 T
严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。
; n+ o1 K7 Z4 E7 a
; d: p& y1 }( `7 R. D3、注意饮食营养原则
; Q' e. v& Y* i- R
1 R2 X7 l' h; B, M. G* i

◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质
% N4 h" I" [, X! U
) o* p/ r4 Y- w+ b健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
7 d2 b4 j7 y: V
动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。
: k) H$ a% Q7 T" P. m3 F. Z
◎饮食不主张全素

: Z* R8 x! M1 g* M9 {少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；

注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。
! [! ~! o5 Y& b: L1 h* Y6 u6 ^6 h
◎适当提高膳食中的脂肪含量
% D! `8 ]* O+ \% P# c+ e; L
; _1 ^+ V3 x  k) M1 }0 A植物油优于动物油；
1 h, n* V# D& d! [
多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；
% d- b( b% V& S  ], `
推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。
  w5 J3 _3 J. `2 ^# p) v. ]. l, w
( F! K* |7 S8 T! f6 i% q  J最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：

+ s; `7 F( y, i- Y! P3 d  w肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。

需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。

% n* x1 u3 x) O+ |& f

学习了！谢谢

学习，学习，再学习

来自安卓APP客户端

学习啦谢谢

学习了！有益!

来自安卓APP客户端

学习了，科学的搭配营养。

来自安卓APP客户端

学习了，谢谢

来自苹果APP客户端

学习了很受益匪浅

来自安卓APP客户端

什么是红肉。

来自安卓APP客户端